酪農業が盛んな地域でしか食べることができなかった、“新鮮” なフレッシュチーズを街中で提供することで、新鮮な生乳の価値を再 発見してもらうとともに、TPP や後継者問題など酪農業を取り巻く一次産業の現場にも目を向けて頂く機会になればという思いから、 このプロジェクトはスタートしました。日本のフレッシュチーズ市場の活性化に向けた取り組みとしても関係者の方々から熱い視線 を浴びています。